Икра кабачковая на зиму самая вкусная
Ингредиенты:
Кабачки 3.4 кг.;
Морковка 800 г.;
Лук 800 г.;
Черный перец 1 ч.л.;
Красный перец 1 ч.л.;
Паста томатная 310 г.;
Масло растительное 230 г.;
Соль 30 г.;
Сахар 3 ст.л.;
Паприка 1.5 ст.л.;
Уксус 9% 2 ст.л.
Приготовление:
Для начала нарежем соломкой морковку, крупно нарезаем лук, кабачки нарезаем кубиками среднего размера. Кабачки высыпаем в кастрюлю. На сковороду наливаем растительного масла, отправляем обжариваться туда морковь, как только морковь обжарится, добавляем ее к кабачкам.
Лук также необходимо обжарить на сковороде с добавлением растительного масла, после обжарки добавляем его к кабачкам. В кастрюлю с кабачками, луком, и морковью вливаем растительное масло. Ставим на огонь, все тщательно перемешиваем, накрываем крышкой, и ждем пока закипит, с того момента когда икра закипела, засекаем время. На небольшом огне варим ровно 1 час. В процессе готовки перемешиваем.
Берем томатную пасту и кладем ее сверху, чтобы она не подгорела, разравниваем при помощи лопатки, и варим еще в течение 20 минут. В кастрюлю засыпаем соль, сахар, специи, тщательно перемешиваем, даем покипеть в течение нескольких минут. Снимаем с огня, и при помощи блендера измельчаем.
(с) Дачa, сад, огорoд
